Свеклу теперь варю в пакете: и почему я раньше не знала о таком способе - 25 минут и готово

Сезон приготовления знаменитого салата «селедка под шубой» приближается, и поэтому пришло время опробовать проверенные способы ускоренного приготовления свеклы — главного ингредиента блюда. Свекла — отличный овощ, но её длительное варение часто вызывает желание отказаться от использования этого корнеплода из-за хлопот и потраченного времени.

Самым вкусным вариантом считается запечённая свекла, однако разогревать духовку почти на час ради нескольких овощей — не слишком экономично. Варка свеклы на плите в кастрюле занимает около двух часов, сопровождается постоянным контролем: то вода выкипает, то свекла не доваривается, а в квартире появляется стойкий запах, особенно если нет вытяжки. Кроме того, после такого процесса остаётся грязная посуда.

Однако есть проверенный и простой способ, который значительно облегчает задачу. Для него понадобятся полиэтиленовый пакет без каких-либо отверстий, кастрюля большого объёма и плита. Свеклу тщательно промывают, затем нарезают на несколько частей — обычно на четвертинки, но если овощ крупный, можно разделить на шесть частей, а если мелкий — просто наполовину. Очистку свеклы делают до или после нарезки.

Затем нарезанные кусочки кладут в пакет и добавляют ложку сахара. Сахар нужен для сохранения яркого бордового цвета свеклы и, по наблюдениям, способствует ускорению варки. Из пакета тщательно выдавливают воздух, чтобы он не всплывал в кастрюле, что могло бы ухудшить результат. После этого пакет плотно завязывают и помещают в кастрюлю, заливая кипятком из чайника или холодной водой — при использовании холодной воды время варки увеличивается на время закипания.

Варят свеклу в пакете около 25–30 минут, в зависимости от размера кусочков. По окончании варки горячую воду сливают и заливают холодной водой на 5 минут, чтобы охладить овощи. В итоге получается мягкая, сочная и яркая свекла, которая не водянистая и идеально подходит для салата.

Преимущества этого способа очевидны: кастрюля остаётся чистой, экономится время и ресурсы, на кухне нет неприятного запаха. Свекла получается вкуснее и слаще, так как не контактирует с водой, что предотвращает излишнюю водянистость и сохраняет насыщенный цвет.

Единственным возможным недостатком может стать беспокойство о том, что при варке в пакете в продукт могут попасть вредные вещества из пластика. Однако этот страх необоснован, учитывая, что многие привычные продукты — гречка, рис, пшено — тоже варятся в пакетах без вреда для здоровья, а сосиски в целлофане давно стали обыденностью.

Если же сомнения всё же остаются, можно использовать не обычный пакет, а специальный рукав для запекания, который выдерживает гораздо более высокие температуры — до 200 градусов в духовке в течение нескольких часов, тогда как кипячение не превышает 105 градусов. Главное — плотно завязать рукав, чтобы избежать попадания воды внутрь. Такой способ обеспечивает максимально безопасное и эффективное приготовление свеклы без лишних хлопот.