Что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама - запомните раз и на всю жизнь

Казалось бы, что может быть проще варки яиц? Кинул в воду — и жди. Однако именно с этим элементарным блюдом связано больше всего неудач. Скорлупа не чистится, белок остаётся на ней кусками, а вид яйца напоминает последствия мини-землетрясения. Секрет идеально чистого яйца кроется в двух простых ингредиентах, которые есть на любой кухне.

Главные секреты: соль и уксус

Проблема сложной чистки часто касается самых свежих, деревенских яиц. Чем дольше яйцо лежит, тем легче оно чистится. Но что делать, если продукт буквально «только из-под курицы»? Ответ прост: нужно помочь скорлупе отделиться от белка. Для этого понадобятся всего столовая ложка соли и столовая ложка уксуса на кастрюлю воды.

Методика, которая не подводит

Процесс требует небольшой подготовки, но результат того стоит.

1. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой и дайте им постоять 5-10 минут. Это позволит им прогреться, что предотвратит резкий перепад температур и возможные трещины.
2. Добавьте в воду столовую ложку соли. Соль не только слегка подсаливает, но и меняет структуру белка, делая его более плотным и упругим.
3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите яйца 5 минут для всмятку или 7-8 для вкрутую.
4. Самое главное — после варки немедленно переложите яйца в миску с ледяной водой, в которую заранее добавлена ложка уксуса. Уксус вступает в реакцию с кальцием в скорлупе, делая её более хрупкой и ломкой. Резкое охлаждение заставляет белок сжаться и «отлипнуть» от скорлупы.

После такого контрастного духа яйца чистятся одним движением, обнажая гладкий, идеальный белок. Даже самые свежие экземпляры перестают быть проблемой. Теперь варка яиц — это не лотерея, а гарантированный успех.