Забудьте о промывании риса: Кулинарный прием, о котором знают лишь единицы

Рис. Кажется, что проще? Засыпал в кастрюлю, залил водой, включил плиту — и готово. А на деле? Вместо рассыпчатого плова или аккуратного гарнира часто получаем липкий комок, который жалко даже кошке подать. Виновник — крахмал. Именно он делает рис коварным и непредсказуемым.

Наши бабушки знали лишь один способ его усмирить: ледяная вода и бесконечное полоскание. По 10–20 раз прогонять крупу сквозь пальцы, пока вода не станет прозрачной. Руки коченеют, время уходит, результат — как повезёт. И если честно, чаще всего всё равно не то.

Но мир шагнул вперёд. И пришёл способ, который работает сам — без мучений и ледяных ванн.

Секрет прост: соль и теплая вода.

Да-да, обычная соль. Растворенная в воде градусов 60 превращается в маленький пылесос для крахмала. Он выходит сам, без вашего участия.

Как это делается:

– В литре теплой воды растворяем столовую ложку соли. – Заливаем этим раствором рис так, чтобы был полностью покрыт. – Оставляем на 40–60 минут. Всё. Соль делает свою работу, а вы можете заниматься своими делами. – После замачивания достаточно одного лёгкого ополаскивания под краном.

И результат — магия.

Зерно к зерну. Никакой липкой каши. Рис держит форму, не разваливается и не склеивается. Уходит мучнистый привкус, остаётся чистый вкус крупы.

С таким методом плов получается пушистым, гарнир — аккуратным, салаты — не превращаются в рисовую пасту. И главное — больше никакой ледяной пытки для рук.

Попробуйте всего один раз. И в старый способ уже не захочется возвращаться.