Рулетики из лаваша с печенью от Ларисы Рубальской - рецепт невероятно вкусной закуски

Закуски из лаваша пользуются неизменной популярностью: в тонкий армянский хлеб можно завернуть практически любую начинку, а продукты для них — доступные каждому. Одним из таких вариантов является рецепт Ларисы Рубальской — рулетики с говяжьей печенью и морковью по-корейски.

Считается, что когда-то армянский лаваш спасал жизнь и честь царя. Сегодня же он выручает хозяек, когда необходимо быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Печень в лаваше готовится буквально за несколько минут, а результат радует и глаз, и вкус. Пропорции остаются на усмотрение кулинара — Лариса Алексеевна нередко оставляет их «на глаз».

Ингредиенты:

• Лаваш
• Говяжья печень
• Морковь по-корейски
• Лук
• Немного муки
• Майонез
• Яйца
• Сливочное и растительное масло

Приготовление печени: Для особенно нежной текстуры печень можно предварительно замочить в молоке или отварить в молочном бульоне. Но если времени мало, нарезаем печень брусочками, обваливаем в муке (или посыпаем прямо на сковороде, как советует Рубальская) и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла. Когда кусочки подрумянятся, добавляем лук и продолжаем жарку.

Подготовка лаваша: Пока печень жарится, тонкий армянский лаваш нарезают ножницами на квадраты и слегка смазывают майонезом, создавая основу для будущих рулетов.

Формирование начинки: Жареную печень с луком пропускают через мясорубку, превращая её в домашний паштет. На каждый кусочек лаваша выкладывают ложку паштета и немного моркови по-корейски, после чего сворачивают рулетики трубочкой, конвертиком или в форме блинов — по желанию.

Обжарка рулетов: Яйцо взбивают с молоком или водой; для румяной корочки можно добавить немного колы, как делает Рубальская. Рулеты обмакивают в смесь и обжаривают с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки. Через пару минут закуска готова — останется лишь украсить свежими овощами и зеленью.

Советы и вариации: Форма рулетов может быть любой — мини-рулетики или конвертики, удобно подавать на стол. Для разнообразия начинку можно изменять:

• Солёный огурец с укропом
• Чесночный соус со свежей капустой
• Тёртое яйцо с сыром
• Болгарский перец с зеленью
• Обжаренные грибы
• Плавленый сырок с чесноком

Все эти варианты гармонично сочетаются с печенью и придают новые вкусовые оттенки. Нарежьте свежие овощи, украсьте зеленью и зовите всех к столу. Экспериментируя с начинками и формами, легко создавать новые кулинарные шедевры.