От этих макарон не будет лишнего веса: секрет подбора

Макароны — продукт, вокруг которого десятилетиями ходят мифы. Одни считают их главной причиной лишних килограммов, другие называют «пустыми» калориями, а третьи воспринимают как полноценный источник энергии. Где же истина?

Какие бывают макароны

Из твёрдых сортов пшеницы. Классика и «золотой стандарт». В 100 г содержится 10–13 г белка. Такие макароны не развариваются, сохраняют упругость и вкус даже в формате аль денте.

Из мягких сортов. Более дешёвый вариант, где белка всего около 6 г. При варке они быстро теряют форму и слипаются. Вреда от них нет, но и качество блюда получается проще.

Цельнозерновые. Производятся из муки грубого помола с сохранением оболочки зерна. Белка в них 10–12 г, но при этом в составе больше клетчатки и минералов. Отличаются плотной текстурой и насыщенным вкусом.

Белковые. Современный вариант, где в составе есть мука из бобовых (нут, чечевица, горох, соя). В 100 г может быть до 15–20 г белка. Важно учитывать: растительный белок усваивается хуже животного, поэтому такие макароны не заменяют мясо или рыбу, а лишь дополняют рацион.

Безглютеновые. Из рисовой, кукурузной или гречневой муки. Их выбирают те, кто вынужден исключить глютен. Вкус и текстура сильно зависят от сырья.

Как правильно выбирать макароны

• Смотрите на содержание белка — от 10 г и выше на 100 г продукта.
• Изучайте состав: лучшие варианты — только мука из твёрдых сортов и вода.
• Обратите внимание на поверхность: лёгкая матовость говорит о правильной сушке, сильный блеск — о более дешёвом производстве.

Макароны в рационе

Диетология давно отказалась от термина «запрещённые продукты». Всё зависит от того, какие именно макароны вы выбираете и с чем их сочетаете:

• твёрдые сорта — универсальный выбор;
• цельнозерновые — для тех, кто ценит плотный вкус и дополнительную клетчатку;
• белковые — способ увеличить долю растительного белка;
• безглютеновые — альтернатива при пищевых ограничениях.

Простой рецепт пасты из духовки

• В форму уложите сухие спагетти.
• Добавьте томатный соус с базиликом, овощи, чеснок, специи и немного масла.
• Залейте водой так, чтобы макароны были покрыты.
• Сверху выложите сыр моцарелла.
• Запекайте 35 минут при 180 °C.

Итог

Макароны не стоит делить на «правильные» и «вредные». Каждая разновидность имеет свои особенности: вкус, цену, пользу и роль в рационе. Главное — делать осознанный выбор и учитывать состав, количество белка и желаемый результат.