Что полезнее для заготовки яблок на зиму: сушить, мочить или варить — мнение диетолога

Диетолог Наталья Круглова рассказала URA.RU о том, как правильно заготовить яблоки на зиму, чтобы сохранить максимум полезных веществ и при этом не потерять вкус.

Яблоки это один из самых доступных фруктов в России. Они богаты клетчаткой, пектином, калием и витаминами, помогают работе кишечника и поддерживают сердечно-сосудистую систему. При этом способ заготовки напрямую влияет на сохранение питательных веществ.

Сушеные яблоки

Сушеные фрукты подходят как полезный перекус, добавка к кашам, компотам или выпечке. Клетчатка и калий сохраняются, но витамин C теряется под воздействием температуры. Храниться они могут месяцами без сахара и консервантов.

Моченые яблоки

Этот старинный способ заготовки подразумевает естественное молочнокислое брожение. В результате яблоки сохраняют больше витаминов, включая витамин C, и приобретают кисло-сладкий вкус. Моченые яблоки поддерживают микрофлору кишечника и дольше хранятся.

Варенье и джемы

Диетолог предупреждает: варенье и джемы не стоит считать полезными продуктами. Высокая температура разрушает витамин C, а добавленный сахар превращает заготовку в десерт.

Замороженные яблоки

Заморозка сохраняет клетчатку и минералы, но структура мякоти изменяется. Такой вариант удобен для выпечки, смузи или пюре.

Главный совет

Ничто не заменит свежие яблоки. Диетолог рекомендует употреблять хотя бы половину фруктов в свежем виде, а заготовки делать только при большом урожае.

Сохраняя правильный способ заготовки, можно обеспечить себе вкусные и полезные яблоки на всю зиму, без лишнего сахара и потери витаминов.