Одно слово на упаковке сахара может испортить вкус вашего варенья: как теперь правильно выбирать продукт

Мы ежедневно используем сахар для приготовления чая, кофе, выпечки и других блюд, но редко задумываемся о качестве этого привычного продукта. Между тем, именно от качества сахара зависит не только вкус ваших кулинарных шедевров, но и насколько рационально вы тратите деньги.

ГОСТ и классификация сахара

В России сахар разделяют на несколько категорий по ГОСТ 33222-2015, которые отличаются уровнем чистоты:

• Экстра — самый чистый сахар с 99,8% сахарозы. Это элитный продукт, который подходит не только для кулинарии, но и для фармацевтики.
• ТС1 — содержит от 99,7% сахарозы, практически не уступает «Экстра» по качеству.
• ТС2 — сахар с 99,5% сахарозы, подходит для большинства домашних рецептов.
• ТС3 — также 99,5% сахарозы, но с большим количеством мелассы, которая придает сахару более темный цвет и специфический вкус.

Как делают сахар

Процесс производства начинается с обработки сырья — свеклы или тростника. Сок очищают от органических кислот, фильтруют и проводят сложные этапы очистки для повышения чистоты продукта. Уникальная технология «многократной рециркуляции» помогает увеличить выход крупных кристаллов сахара, что влияет на качество и цену.

Советы для правильного выбора сахара

1. Читайте этикетку — ищите категорию по ГОСТу и номер стандарта.
2. Оценивайте цену — слишком низкая стоимость может говорить о сахаре категории ТС3 или использовании отбеливателей.
3. Обратите внимание на производителя — «шестерка» в штрихкоде означает импорт, двойная зеленая надпись — отечественный продукт.
4. Осмотрите сахар — кристаллы должны быть прозрачными и одинаковыми, без примесей.
5. Пользуйтесь акциями и покупайте оптом — это поможет сэкономить до 25%.

Итог

Не стоит гнаться за известными брендами — ориентируйтесь на категорию сахара и качество. Правильный выбор не только улучшит вкус ваших блюд, но и сбережет бюджет. Теперь, зная эти простые правила, вы сможете покупать сахар, который действительно стоит своих денег, и готовить варенье и десерты, которые будут по-настоящему сладкими.